Sopa de cebolla y queso azul en hogaza de pan
La cuchara de Carmen Ep: 10
Las claves
- Ingr. prin.: Huevos y Lácteos
- Plato: Sopas y Cremas
- Estilo:
- Ambiente:
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: La cuchara de Carmen
- Episodio: 10
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 700 g de cebolla blanca
- 80 g mantequilla
- 20 g de harina
- 90 ml de vino blanco
- 2 l de caldo de ternera
- Tomillo
- Laurel
- Sal
- Pimienta blanca
- Nuez moscada al gusto
- 600 g de hogazas de pan
- 150 g queso azul
- 150 g de queso gruyere rallado
- Romero fresco para decorar
Preparación de la receta
En el capítulo 10 del programa de televisión La cuchara de Carmen, Carmen López del Hierro prepara la receta de Sopa de cebolla y queso azul en hogaza de pan.
Cortamos la cebolla en juliana.
Fundimos la mantequilla en una cazuela y pochamos la cebolla a fuego bajo hasta dorar, aproximadamente 1 hora.
Cuando la cebolla esté bien caramelizada añadimos la harina, removemos y cocemos un par de minutos.
Incorporamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.
Agregamos el resto de los ingredientes: el caldo, los condimentos y las hierbas.
Cocemos a fuego muy bajo unos 45 minutos.
Para servir la sopa, abrimos con un cuchillo de sierra nuestras hogazas de pan, retiramos la miga y espolvoreamos la base con la mitad del queso azul. Mezclamos la otra mitad con el gruyere rallado.
Rellenamos con la sopa de cebolla, cubrimos con la mezcla de quesos y gratinamos en el horno.
Servimos con unas vueltas de pimienta negra y una ramita de romero.
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